暖かいもの

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「煮付けに最適！」とシールを貼られた小いわしが1パック100円だったので購入。折角なのでおススメ最適な方法で味わいましょうと、本日は煮魚に。保存目的で濃い味付けにしたり、長時間煮込んだり、圧力鍋で炊いたりといろいろな手法があるけれど、今回は手早くさっぱり味に仕上げる施政樂。
いわし（大きめ2匹〜小いわしなら6匹程度が目安）の頭と内臓を取り、綺麗に洗っておく。大きいいわしなら、筒切りにすると良い。生姜を薄切り、梅干しを用意。鍋に水1カップ、醤油と味醂各大さじ1を入れ、煮立ったら先ほどのいわしを並べ入れ、生姜薄切りと梅干しも投入、落としぶた。ごく弱い火加減まで落として、途中煮汁をいわしにかけながらゆっくりと煮ていく施政樂。
今回は小さいいわしだったので、煮込み時間20分で、骨まで充分柔らかくなった。サイズ次第でもう少し煮ても。

2014/01/21　ワタシの胃の腑に落ちたものもの

朝：野菜ジュース　五穀トーストに黒胡麻クリーム　シナモンカフェオレ
昼：ソーセージロール　クロワッサン（近所のパン屋で購入）
（小鉢）茹でブロッコリーとプチトマト　生姜紅茶
間：ブルーベリーマフィン　カフェオレ施政樂
晩：いわしの梅煮　貝割れ大根かきたま汁
長芋ときのこの酢炒め（オカザキッチンさんのレシピ）
（小鉢）プチトマトブロッコリーオイスター和え　白菜ウインナーコンソメ煮　
ひじき切り干し大根煮
ごはん　ヨーグルト